El cliente, una gran panificadora del norte de España, necesitaba reducir el consumo energético de sus hornos rotativos sin comprometer la calidad de cocción. Nuestro equipo diseñó un sistema de control PLC que ajusta en tiempo real las curvas de temperatura y humedad según el tipo de masa y el volumen de producción. La implementación incluyó sensores de temperatura distribuidos en el interior del horno y un algoritmo predictivo basado en datos históricos de cocción. El resultado fue una reducción del 18% en el consumo de gas natural y una mejora del 12% en la uniformidad del horneado, validada mediante análisis de colorimetría y textura de la corteza. Se entregó documentación técnica completa y un manual de operación para el personal de planta.